Ajustes en el PACIC podrían afectar el consumo de carne en 2026.

El PACIC y la industria cárnica en 2026 

Como el Paquete contra la Inflación y la Carestía (PACIC) podría afectar el consumo de carne entre los mexicanos y la industria, lo comienza a notar.  

¿Qué es el PACIC?  

El PACIC es el Paquete Contra la Inflación y la Carestía. Es un acuerdo voluntario entre el Gobierno de México y el sector empresarial (productores, distribuidores y comerciantes) diseñado para estabilizar los precios de una canasta básica de alimentos y servicios. 

El programa se centra en 24 productos esenciales. En el sector cárnico, los productos incluidos son: 

• Pollo (entero). 

• Carne de res (en bistec). 

• Carne de cerdo (en chuleta). 

• Huevo (blanco). 

En la industria cárnica, este acuerdo ha sido clave al incluir proteínas críticas como res, cerdo y pollo. Una de las medidas más disruptivas ha sido la flexibilización de aranceles y requisitos administrativos para la importación, buscando garantizar el suministro nacional y frenar el impacto de la inflación en los hogares mexicanos. No obstante, este programa también ha planteado desafíos en términos de mantener los estándares de inocuidad y la competitividad de los productores locales. 

¿Qué sucede con el PACIC en 2026? 

El crecimiento proyectado del 2.7% anual para el consumo nacional de carne en 2026 marca un periodo de estabilización tras la volatilidad experimentada en años post-pandemia. Este incremento moderado sugiere que la industria cárnica ha alcanzado un punto de maduración donde el volumen de ventas no depende únicamente de la expansión del mercado, sino de la capacidad de las empresas para ofrecer productos con mayor valor agregado. Esta cifra refleja un consumidor más cauteloso que, aunque no abandona la proteína animal, prioriza la eficiencia en el gasto y busca opciones que equilibren costo y beneficio nutricional. 

Este fenómeno de crecimiento conservador también se encuentra estrechamente vinculado a las políticas de control de precios y a la apertura comercial impulsada por el PACIC. La facilitación de importaciones ha permitido mantener el suministro, pero la presión inflacionaria global continúa limitando una expansión más agresiva del consumo interno. Para 2026, se espera que el sector de aves y cerdo siga liderando este ligero aumento, mientras que la carne de res podría enfrentar mayores retos debido a sus costos de producción más elevados y ciclos biológicos más largos que impactan directamente en el precio final al consumidor. 

Finalmente, el dato del 2.7% obliga a la industria cárnica a replantear sus estrategias de distribución y marketing.  

Ante un mercado que crece a un ritmo más lento, la competitividad se centrará en la innovación tecnológica, como el envasado al vacío y la mejora de la cadena de frío, para reducir las mermas y garantizar la inocuidad. La capacidad del sector para adaptarse a este entorno será determinante para la economía mexicana. En Impocarnes, lideramos esta evolución integrando procesos de vanguardia que aseguran la eficiencia y calidad que el mercado actual exige. Somos su aliado para transformar los retos de la industria en ventajas competitivas. 

Referencias:  

Consejo Mexicano de la Carne. (2025). Perspectivas y Proyecciones del Sector Cárnico: Horizonte 2026. https://comecarne.org/compendio-estadistico/ 

Redacción Proceso. (9 de diciembre de 2025). Mexicanos consumirán menos carne en 2026 por alza de precios. Proceso. https://www.proceso.com.mx/economia/2025/12/9/mexicanos-consumiran-menos-carne-en-2026-por-alza-de-precios-364393.html